葡萄酒为什么要醒酒，怎么样醒酒

　　在装瓶的时辰,大部分葡萄酒都处于所谓的“关闭”状况。它们需要时间从酿造过程当中恢复过来。除开时间,几乎所有不可熟的。

　　葡萄酒都需要空气来找回它们的感觉。哪怕是便宜的葡萄酒也要通风透气来“聚合”香气。大部分葡萄酒在装瓶以前都经过二氧化硫的处置惩罚。在你拿到葡萄酒的时辰,这种物质应该已被消散。如果偶尔还有二氧化硫的遗留,味道就会闻起来怪怪的。

　　把酒倒进醒酒器里有助于除去大部分的二氧化硫和其他不应该出现的气体。所标年份两年内就要被喝掉的红酒往往因为太年轻而不适合饮用,这时适当的醒酒有可能会有所帮助。几乎所有列在餐厅酒单上的葡萄酒都需要醒酒,很少有餐厅提供熟化过的成熟红酒。

　　葡萄酒怎么醒酒

　　如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

　　葡萄酒中为什么有香气

　　1、葡萄品种

　　不同的葡萄所反映出的特征香气是不同的。象CabanetSuavigone和Merlot会有黑色浆果，醋栗等果香；Nebbiolo拥有玫瑰花香，Gewurztraminer则会有明显的荔枝香味等。

　　2、土壤和气候

　　不同的土壤会赋予相同葡萄以不同的风格，也就直接影响到酿成酒的香气。比如，波尔多Medoc地区，从北到南,土质有大块的砾石土壤到较细的沙质土壤，同样是CabernetSauvignon所酿之酒，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，给人一种似色彩由深到浅的变化。且花香会越发突出耀眼,典型的象最南端Margaux的酒。再往南，到了Grave，深层土质粘土成分增加，当地CabernetSauvignon葡萄酒除了具有典型的黑色浆果香气，特的土地还赋予她特殊的烟草，咖啡等香气，且显得更加阳刚，沉着。在勃艮第地区，土壤对PinotNior这种敏感葡萄体现出的影响就更加明显，有人常说“哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。”另外，不同的地区，不同的土壤会让葡萄酒具有不同的泥土和矿物的香气，这一点在旧世界表现得更加突出。

　　3、葡萄酒酿制方法

　　葡萄酒香气的一个重要来源是果皮，因此浸皮时间的长短会直接影响到葡萄酒最后的香气。另外发酵温度、发酵方法及发酵罐的使用等也都会产生不同的香气效果。如德国Mosel地区用低温发酵法处理Riesling，所酿之酒带着清新雅致的芬芳，法国Rhone地区用较高的发酵温度，则赋予酒结实的骨架和成熟的果香。还有经过苹果乳酸菌发酵后的酒常常会有奶油味，而二氧化碳发酵法酿制的Beaujolais新酒会有明显的香蕉香气等等。

　　葡萄酒的醇化过程，橡木桶的选用和处理，也会影响到酒的香气。

　　进口葡萄酒的时间与文化魅力

　　与国人善饮白酒不同，近一段时间以来，来自欧美的进口红酒文化悄然成为大众关注的焦点。在不同场合，一瓶年份不错的进口葡萄酒，可以为娱乐生活增添几份乐趣，也能拉近亲人和朋友之间的距离。尤其令人关注的是，随着年份的拉长，那些有着特殊含义的葡萄酒更是身价百倍。比如，作为父母，在小孩生日那天开一瓶与孩子同龄的葡萄酒，在细细浅尝之中，回味时间的飞逝和成长的烦恼，着实是百般滋味在心头。由于葡萄酒价格与年份一般成正比，因此，如果提前储藏特定年份的葡萄酒，在未来逐步消费时，这些进口葡萄酒的价格可能与原先大不一样。主人收获的不仅是一份好心情，更是买了份类似于看涨的期货合约。

　　对于那些过于古老年份的酒来说，这些“古董”级别的葡萄酒可能已经失去了往日的光芒，在很大程度上已经无法饮用。因此，目前的明显趋势是，中国买家越来越多。但是品尝葡萄酒在中国毕竟是一个新兴的产物，很多人对葡萄酒的认识不是那么深入，对于普通人群来说，根据一些葡萄酒实用手册，“按图索酒”，已经基本能够满足各种需求。这里特别要提醒一点，不同年份和不同产地的葡萄酒的收藏价值悬殊。而就投资角度看，最难复制的不是其他，而是时间，这正是葡萄酒文化的魅力所在。

　　如果对此道已经到了非常着迷的地步的话，那么，为投资者和消费者提供橡木桶储藏。一桶酒，一般可以提供300瓶上好年份的葡萄酒。既节约了购买者的储藏空间，又使得葡萄酒像获得银行保险柜那样的精心保藏。

　　就地理分布来说，葡萄酒的世界大致可以分为“新世界”和“旧世界”，就后者来说，大家可能对来自法国、意大利、西班牙等传统欧洲地区的葡萄酒品牌并不陌生。令人惊讶的是，在进口葡萄酒的“旧世界”里几乎每个品牌都有一段异常丰富的历史掌故。当你在浅尝一杯特殊年份和特殊品牌的葡萄酒时，可能正在回味一段历史和一位名人。随着葡萄酒技术的进步，葡萄酒在澳洲、智利也开始了勃兴。来自澳洲、智利等非欧洲产地的葡萄酒正在挤压“旧世界”的空间，且价格也十分看好。此外，必要的葡萄酒器具知识还是需要的，这可以令精心保藏的葡萄酒更有魅力，也令“开瓶”充满乐趣。