自酿葡萄酒中毒

　　因为现在市面上有太多各种各样的葡萄酒品种了，品牌也是琳琅满目，让人挑的眼花缭乱，更有一些不法的商家将一些化学成分勾兑出来的葡萄酒进行售卖，这样的葡萄酒在人体吸收了以后，会导致身体出现一些问题，所以我们保险期间更多的人喜欢在家自己制作葡萄酒，自己制作的葡萄酒不仅成分安全健康，而且对身体也是有好处的，步骤简单容易操作。但是有些人在酿制的过程中是不存在任何问题的，但是，喝了自己做制作的葡萄酒以后会有中毒的反应，那么这是因为什么呢？让小编来给大家详细的解答一下吧。

　　1.原料准备不合理
　　酒庄的酿酒原料是专用品种，普通自酿爱好者难以购得，大家通常只能买到鲜食葡萄。
　　用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，染菌几率很高，最终容易引发微生物、挥发酸升高。
　　所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
　　2.发酵容器不合理
　　大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。
　　其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。
　　3.不合理使用添加剂
　　大部分爱好者缺乏食品科学知识，谈添加剂色变。甚至刻意回避添加剂的使用，殊不知器材简陋的条件下再少了这一道防线，会带来更多危害。
　　其实家庭自酿时所需使用的添加剂只有“焦亚硫酸钾”一种，用量也非常低。但其所起的作用不可小觑：抑制杂菌，防止氧化，抑制有害物质生成……是防止酿坏酒的法宝，但切记按规范使用，不可过量，若过量会杀死酵母，也会刺激人体。
　　很多自酿爱好者也不愿购买酵母，直接使用葡萄皮上的野生酵母，但是野生酵母并不稳定，在器材简陋的情况下很难把控产品质量，也极容易被杂菌侵染。
　　家庭自酿我们提倡使用酿酒酵母规范接种，再配合焦亚硫酸钾的使用会极大程度的抑制杂菌的繁殖并提高自酿成功率。
　　4.不合理添加糖分
　　在自酿葡萄酒的过程中，大家需要了解一点基础知识：酿酒的过程实际是一个糖被酵母分解转化为酒精的过程。
　　鲜食葡萄的含糖量，是无法支撑自然发酵的，一定要加糖。若过量添加最后会得到容易醉人的高酒度葡萄酒，发酵不彻底的糖也容易导致杂菌污染。
　　5.发酵管理不当
　　酵母是活物，需要合适的生存温度。温度过高可能导致发酵过于旺盛，香气不佳，甚至可能引起甲醇，杂醇油等不良指标上升，而家庭自酿难以做到精确控温。
　　另外自酿很难和工业生产一样，对发酵进行监测并做相应处理。工业生产中，酿酒师每天会跟进发酵情况，采取相应措施并做各种记录。家庭自酿中没有这样的条件，很容易一周以后变成一堆腐败的葡萄果渣。
　　6.密封发酵引发爆炸
　　这一点也是多年来最常见的误区，葡萄酒发酵是一个产生二氧化碳的过程，这个过程只需遮盖容器口防止小飞虫偷吃即可，密封的话会产生极大的压力带来危险。
　　自己做的葡萄酒的保质期
　　葡萄酒的保质期是没有绝对期限的，一般葡萄酒建议在装瓶以后的3-5年内喝掉，虽然葡萄酒酒瓶上面会标识保质期为10年，但是那个保质期并不能代表葡萄酒的真实存放期限，其存在只是作为一个商业标识意义，所以葡萄酒的保质期是一个集葡萄品种，酿造材料，酿造技术，存储环境等因素综合考虑的问题，没有绝对的答案，而关于您问的那个自酿葡萄酒的保质期问题，我的回答是，如果您的储存得当，那么放几年以上是绝对没有问题的
　　综上所述，喝了自己做的葡萄酒中毒了，有很多种原因可能是因为在操作已经卫生方面没有注意清楚，那么小编建议大家，我们既然做的是葡萄酒是以后要长期饮用的，所以说在过程中一定要注意卫生。